Dieta primer año de vida
La leche materna debería ser el único alimento en los primeros 6 meses de vida. A partir de entonces ni la leche materna, ni la de fórmula, en el caso de los que no reciben lactancia materna, son suficientes para cubrir los requerimientos nutricionales del niño en crecimiento, por ello es necesario incorporar otros alimentos además de la leche, teniendo en cuenta que esta continuará siendo un aporte importante de la alimentación en esta etapa.
Aproximadamente a los 6 meses es el momento en que el bebe ha alcanzado el desarrollo de las funciones digestiva, renal y la maduración necesaria para comenzara recibir los primeros alimentos.
Consideraciones prácticas:
Alimentar al bebe despacio, con paciencia y buen humor. Animarlo a comer sin forzarlo, ofrecerle diferentes aromas, texturas y sabores.
Se comienza con pequeñas cantidades que aumentarán con el crecimiento mientras se mantiene con la lactancia materna
Aumentar la consistencia, viscosidad y la variedad gradualmente. En un comienzo, a los 6 meses pueden comer papillas o purés, de tipo semisólidos, a los 8 meses pueden comer alimentos que toman con los dedos, a los 12 meses son capaces de comer la dieta familiar adaptándola a sus capacidades, cuidando especialmente que no se ahoguen con trocitos pequeños o duros de comida.
La frecuencia de la comida va aumentando a medida que el niño crece, comenzamos con una comida a los 6 meses, progresamos a dos comidas entre los 7-8-meses, entre los 9 y 11meses 3 a 4 comidas, después del año se ofrecen 4 comidas y de ser posible se agrega alguna colación. Esto es variable, cambia día a día depende de cómo se adaptan los niños, es importante tener paciencia ya que los bebes van adquiriendo progresivamente nuevas capacidades para comer de forma adecuada.
Es importante ofrecer una dieta variada que contenga todos los nutrientes necesarios para el crecimiento .Deben consumirse diariamente: carnes de todo tipo, lácteos, cereales, frutas y verduras.
Las dietas vegetarianas no logran cubrir las necesidades a menos que se utilicen alimentos fortificados.
Ofrecer agua segura en las comidas, evitarlas bebidas de bajo valor nutritivo como: te, jugos, gaseosas, ya que pueden producir saciedad desplazándolos alimentos mas nutritivos.
Los productos lácteos son una buena fuente de proteínas y calcio, sin embargo la leche de vaca entera puede producir anemia, por lo que se recomiendan fórmulas modificadas o de continuación, fluidas o en polvo, quesos, yogures, postres lácteos ( hechos con leches pasteurizadas). La leche puede ser utilizada para enriquecerla calidad de las papillas.
Existe controversia en cuanto a la edad sugerida para la incorporación de los yogures en la dieta, consulte con su pediatra cuando es el momento ideal para realizar esta incorporación.
Se recomienda el consumo de frutas y verduras ya que estas son una importante fuente de vitaminas.
Para aumentar las calorías de las papillas se puede utilizar aceite ya que aporta ácidos grasos esenciales para el crecimiento.
Como lograr una papilla nutricionalmente adecuada?
Alimento base + Aumento de alta calidad nutricional + Alimento que aporta energía
Alimento base: zapallo, papa, batata, cereales, fideos, polenta, fruta
Aumento de alta calidad nutricional: carnes de todo tipo, huevos, lácteos, leche en polvo fortificada
Aumento que aporta energía: aceite, margarina, manteca, azúcar.
6 meses: comenzamos con una comida una diaria + leche
ALIMENTOS SUGERIDOS
Cereales infantiles sin gluten: nestum maiz y arroz, maizena
Polenta (harina de maíz)
Vegetales: papa, batata, zapallo, calabaza, zanahoria
Frutas: banana, manzana, pera
Aceites
Quesos blandos
RECOMENDACIONES:
Introducir un alimento nuevo por vez
En un comienzo es esperable, que el niño rechace la preparación, por la tendencia natural a empujar los alimentos hacia afuera. El ofrecerlo de manera repetida, conduce a la aceptación del mismo.
Evitar el agregado de sal a la comida y usar azúcar con moderación.
No dar miel hasta el año de vida (por la posibilidad de que contenga esporas patógenas como las de botulismo)
Recordar que las papillas deben ser nutricionalmente ricas, en un pequeño volumen.
Preferentemente no licuar los alimentos para que no pierdan las características propias.
Es conveniente no mezclar varios alimentos en la misma preparación ya que es importante que el niño reconozca distintos sabores y texturas.
Él consumo de espinaca, remolacha y zanahoria fibrosa es conveniente postergarla por su alto contenido de nitratos, hasta pasado el año de vida.
A las frutas pisadas o a los purés se los puede hacer mas nutritivos si se los prepara con leche fortificada ( agregar el polvo directamente en la preparación).
NOTA: Este es un momento único, que permite observar el despliegue de la personalidad del niño y afianzar vínculos, por lo que preferentemente debe realizarse con los padres, en un clima agradable, con paciencia y con cariño.
EJEMPLOS DE PAPILLAS:
Papilla de papas y zapallo + fruta
120 gr papa (1 chica)
50 gr zapallo (1/4 taza)
Aceite de maíz (2 cdta te)
1/2 fruta chica
Papilla de leche y cereal + fruta
200 ml de leche (la indicada por el pediatra}
25gr Cereal precocido fortificado (2 1/2 cucharadas soperas)
½ fruta chica
7-8 meses 2 comidas diarias + leche
ALIMENTOS SUGERIDOS:
Cereales infantiles con gluten: cebada, centeno, trigo, avena
Fideos finos (cabello de ángel, municiones)
Harina de sémola tipo "Vitina"
Vegetales verdes: zapallitos, acelga, zuccini, no espinaca
Frutas: durazno y damasco.
Quesos blandos.
Postres de leche, flanes, postres de vainilla, etc…
Carnes rojas, pollo sin piel, hígado
Yema de huevo cocida (como mínimo 10 minutos)
RECOMENDACIONES:
No mezclar, ni licuar los alimentos todos juntos, así el niño aprenderá a distinguir diferentes sabores y texturas
Ofrecer alimentos con una preparación variada y creativa
La leche debe seguir siendo un alimento importante en la alimentación del niño
Continuar con adecuadas medidas de higiene en la preparación y conservación de los alimentos. Es importante mantener SIEMPRE la cadena de frío, inclusive en la realización de las compras, dejando para último momento las compras de todo alimento que necesita frío, (sobre todo lácteos).
No ofrecer alimentos comprados en lugares de higiene insegura: por ejemplo quesos, dulces, panificados, de dudosa preparación, o que se venden en la calle
No manipular alimentos ya cocidos con otros crudos, ni compartir utensilios de cocina.
Recordar ofrecer de forma repetida los alimentos para obtener una adecuada aceptación de los mismos por parte del niño.
Aprovechar la falta de condicionamiento del paladar de! niño, evitando el agregado de sal y azúcar en exceso.
Recordar la importancia de ofrecer con frecuencia alimentos ricos en hierro, como carnes rojas, pollo, hígado, acompañándolos con alimentos estimuladores de su absorción (jugo de naranja) y evitar la ingesta de sustancias inhibidoras de su absorción, como té, mate, alimentos con alto contenido de fibras.
EJEMPLOS DE PAPILLAS:
Pastel de zapallo y carne* fruta
Carne (1 cda sopera)
Zapallo (1 taza)
Aceite (1 cdta café)
1/2 fruta chica
Fideos con carne + fruta
Fideos o cereal (1/2 pocilio)
Carne (1 cda sopera)
Aceite (1 cdta café)
Fruta 1/2 chica
9-11 meses: 3 comidas diarias
ALIMENTOS SUGERIDOS:
Pastas con salsa no picante o manteca
Vegetales rojas: tomate, hortaliza y legumbres
Frutas: cítricos (pulpa)
Arroz bien cocido
Manteca y margarina
Jaleas, mermeladas
Pan, galletitas
Clara de huevo
Crema de leche, cremas heladas
Jamón cocido (desgrasado)
RECOMENDACIONES:
Durante esta etapa el niño debe ir incorporándose progresivamente a la dieta familiar, compartiendo los alimentos con el resto de la familia ya que va adquiriendo mayor destreza motora lo que le permite comer con mas facilidad todo tipo de alimentos.
Debe continuar recibiendo un aporte generoso de leche, la recomendada por su pediatra
Continuar insistiendo en tener una dieta variada, ofreciendo aun aquellos alimentos que han sido rechazados anteriormente, ya que la exposición repetida mejora la aceptación.
Alentar el consumo de alimentos frescos, como frutas y verduras evitando el excesivo consumo de alimentos industrializados, que contienen conservantes y colorantes
EJEMPLOS DE PAPILLAS:
Papilla con leche
150 mi Leche
Pan 1 rebanado o cereal 2 cdas sopera al ras
Budín de vegetales y carne + fruta
Carne 1 cda sopera
Vegetales 1 taza (zapallo, papas, batatas)
Aceite 1 cdta de café
Fruta chica
Guiso de arroz y pollo+ fruta
Pollo 1 cda sopera
Arroz Vi pocilio
Aceite 1 cdta de café
Vegetales 1/2 taza (vegetales verdes, cebolla, ají, calabaza)
Fruta chica
12 meses: 4 comidas
ALIMENTOS PERMITIDOS:
- Miel, no antes de los 12 meses
RECOMENDACIONES:
Evitar administrar alimentos como maní, pochoclo ,semillas, que podrán obstruir la vía aérea.
Alimentos como snacks, gaseosas, jugos deberán reservarse para situaciones especiales
Minimizar las distracciones durante las horas de comida, evitar la televisión
Recordar que los momentos de comer son períodos de aprendizaje y amor, es importante hablar con los niños y mantener un contacto
INFORMACIÓN PARA PADRES:
Consumir siempre leche pasteurizada
Al consumir vegetales o frutas que se comen crudos, lavarlas cuidadosamente.
Cocinar bien los alimentos, la temperatura de cocción debe llegar al menos a 70° C, de esta manera se pueden eliminar con la cocción agentes patógenos contaminantes
Los alimentos .congelados deberán descongelarse antes de cocinarlos.
Consumir los alimentos inmediatamente luego de haberlos cocinado, si no se consumen enseguida guardarlos en heladera, no esperar que se enfríen ya que se corre el riesgo dejándolos a temperatura ambiente de contaminación.
Es ideal preparar para los lactantes la comida que se va a comer en el momento, no dejarla guardada en heladera.
De ser necesario recalentar alimentos ya preparados lograr que todo el alimento llegue a una temperatura de 70° C para asegurar la destrucción de algún contaminante.
Evite el contacto de alimentos crudos con alimentos cocidos.
Lavarse bien las manos y mantener la superficie de la cocina y los utensilios limpios.
Utilizar agua potable, tanto para beber, como para la preparación de los alimentos.
